“一期一會(huì)”是由日本茶道發(fā)展而來(lái)的詞語(yǔ)。在茶道里，表演茶道的人在心里懷著“難得一面，世當(dāng)珍惜”的心情來(lái)誠(chéng)心禮遇面前每一位來(lái)品茶的客人；客人們通過(guò)一系列的茶道活動(dòng)，靜心清志，由內(nèi)到外自然涌現(xiàn)出一種“一期一會(huì)、難得一面、世當(dāng)珍惜”之感。
茶會(huì)讓人思考人生的離合、相聚的歡娛，使參與者的精神境界接受洗禮，以達(dá)到更高的狀態(tài)。人的一生中可能只能夠和對(duì)方見(jiàn)面一次，因而要以最好的方式對(duì)待對(duì)方；茶也是，若是錯(cuò)過(guò)了一些好茶，或許要花一生去尋覓。
至今，歲月知味已經(jīng)舉辦了數(shù)場(chǎng)茶會(huì)。在每個(gè)月的一個(gè)節(jié)氣里，提供一款精心挑選的好茶，與茶友們相約茶空間，遇見(jiàn)不同的人，遇見(jiàn)不同的茶，頗有一期一會(huì)之意。
易武普洱茶史綱
五月小滿(mǎn)茶會(huì)提供的茶樣是歲月知味2019年新發(fā)售的復(fù)興之光。在茶餅的外包裝上的介紹語(yǔ)向茶友們講述易武故事的不僅僅是茶餅包裝上的文字，還有茶本身。一款復(fù)興之光，喚醒了一個(gè)沉睡已久的時(shí)代。
1. 原生期
“puer”這個(gè)發(fā)音來(lái)自于云南南方民族，普洱茶尚未進(jìn)入漢文化體系，作為云南南方民族特有物產(chǎn)而存在。
2. 初始期
1729年改土歸流事件，使得漢文化灌注到西雙版納瀾滄江北岸的區(qū)域。這一片區(qū)域現(xiàn)在叫做古六大茶山，歷史上屬于普洱府。到了這里，漢族的制茶工藝和審美習(xí)慣（甜香氣韻）與當(dāng)?shù)刭Y源結(jié)合，我們今天看到的普洱茶的形態(tài)也就漸漸開(kāi)始呈現(xiàn)出來(lái)。
3. 繁榮期
從康乾盛世到民國(guó)末期，因?yàn)椴桉R古道的繁榮，普洱茶不斷發(fā)展，成為一個(gè)巨大產(chǎn)業(yè)。普洱茶在此之后同時(shí)滿(mǎn)足西藏，南洋，中原三大方向的需求，成為茶馬古道上最重要的物資。茶馬古道鏈接了云南和中原，將云南和中原綁在一起，然后漢文化秩序又以云南為出口，鏈接了康藏和南洋。這樣的意義決定了普洱茶發(fā)展的動(dòng)力，“入山制茶者數(shù)十萬(wàn)”就是當(dāng)時(shí)茶產(chǎn)業(yè)風(fēng)風(fēng)火火的場(chǎng)景。
當(dāng)時(shí)易武地區(qū)商賈云集，馬幫塞途，成為普洱府六大茶山中最大的制茶中心和貿(mào)易集散中心。那時(shí)易武聞名中外的大茶號(hào)就有20多家，其中一些大茶號(hào)在香港、泰國(guó)、越南等海外建有商號(hào)，他們將云南的普洱茶覆蓋了整個(gè)東南亞市場(chǎng)。至今在臺(tái)灣、香港還有人珍藏著易武老茶號(hào)的七子餅茶，存期數(shù)十年上百年的易武茶被譽(yù)為可以喝的“古董”，價(jià)比黃金，名震海內(nèi)外。
4. 斷代期
普洱茶大發(fā)展到民國(guó)末年時(shí)，由于第二次世界大戰(zhàn)，茶馬古道斷裂，整個(gè)普洱茶歷史突然中斷。由于沒(méi)有了通往南洋和中原的茶馬古道，這兩個(gè)方向的普洱茶葉就沒(méi)有存在的空間。只有通往藏區(qū)的茶葉形式（沱茶）還在存續(xù)。從這一時(shí)期直到改革開(kāi)放后的90年代，港臺(tái)茶商來(lái)到云南重新激活普洱茶貿(mào)易前的這五十年，我們稱(chēng)其為斷代期。這一時(shí)期的普洱茶僅由中茶公司按照出口計(jì)劃勉強(qiáng)維系，普洱茶已不復(fù)昔日的光輝。斷代期之后的普洱茶衰落到什么程度呢？90年代中期，“茶馬古道”概念的提出人木霽弘教授在現(xiàn)在的普洱地區(qū)訪(fǎng)問(wèn)，采訪(fǎng)那些老人，問(wèn)十個(gè)人，十個(gè)人都不知道什么叫普洱茶。至于“越陳越香”就更不知道了。
5. 復(fù)興期
90年代開(kāi)始，由于社會(huì)的穩(wěn)定和開(kāi)放，經(jīng)濟(jì)開(kāi)始發(fā)展，更為暢通的現(xiàn)代通訊和物流系統(tǒng)重新激活了茶馬古道。于是我們迎來(lái)了普洱茶概念的回歸。
上世紀(jì)80年代，臺(tái)灣就掀起普洱熱，并隨著90年代香港茶樓清倉(cāng)，宋聘、福元昌、同慶、同興……這些號(hào)級(jí)茶開(kāi)始進(jìn)入臺(tái)灣茶圈。在這個(gè)過(guò)程中，臺(tái)灣茶人慢慢開(kāi)始發(fā)現(xiàn)一個(gè)共識(shí)，那就是——遺留下的號(hào)級(jí)茶，幾乎都是易武茶。1994年，時(shí)任臺(tái)灣茶聯(lián)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的呂禮臻，率曾至賢、陳懷遠(yuǎn)等20余位臺(tái)灣茶人，進(jìn)入六大茶山的“朝圣之旅”，作為易武復(fù)興的重要標(biāo)志性事件之一。因?yàn)檫@次事件之后，有了更多港臺(tái)、內(nèi)地的茶人茶商往來(lái)于易武，帶動(dòng)了易武的繁盛，也為整個(gè)普洱茶的復(fù)興建立了基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)。
1994~2004，是承上啟下的十年。因?yàn)樗坏崎_(kāi)了“易武茶復(fù)興”的帷幕，更讓整個(gè)普洱茶過(guò)渡到了一個(gè)名山古樹(shù)百花齊放、名企茶號(hào)百家爭(zhēng)鳴的個(gè)性化時(shí)代。而緊接著的2005年，一家名為“歲月知味”的茶企成立，開(kāi)始深耕易武，建立對(duì)易武茶的風(fēng)土、原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等一系列認(rèn)知的探索和踐行，成為易武茶的先行者、探索者和標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建者。
一期一會(huì)，后會(huì)有期
盡管小滿(mǎn)茶會(huì)只有一款茶樣，也抵擋不了茶友們的熱情。茶友們抵達(dá)茶空間后，都紛紛簽到，留下了自己來(lái)過(guò)的足跡。
書(shū)法使人靜心清志，沖泡品飲好茶也有助于修身養(yǎng)性。對(duì)待茶的態(tài)度，就像對(duì)待生活的態(tài)度，在沖泡守候的過(guò)程里，茶人的心性隨著茶葉姿態(tài)的轉(zhuǎn)變而發(fā)生改變，浮躁的心也慢慢變得柔和、細(xì)致。正如這一場(chǎng)茶會(huì)，哪怕只有一款茶樣，茶空間的主人們也絲毫沒(méi)有怠慢，以完整的茶具、專(zhuān)業(yè)的手法為茶友們呈現(xiàn)完美的茶品。
茶葉在滾燙的水中搖晃著，起落之間，茶葉由堅(jiān)硬變得柔軟，慢慢地舒展開(kāi)來(lái)。復(fù)興之光的干茶條索粗壯，似乎蘊(yùn)藏了原始茶園的野性；其湯色油潤(rùn)通透，湯質(zhì)厚化甜潤(rùn)，雖然新制，味道卻柔和不苦澀。將茶倒入杯中，香氣撲面而來(lái)，瞬間茶香彌漫。
科技進(jìn)步帶來(lái)的好處是可以用相機(jī)記錄下美好的瞬間，哪怕只是一期一會(huì)，日后回憶起那些由光學(xué)成像原理形成的影像，也能笑眼盈盈。
在茶友與茶空間的支持下，五月主題為“1994—2004：易武復(fù)興的十年”的小滿(mǎn)茶會(huì)完美落下了帷幕。若是有緣，不論相隔多遠(yuǎn)都會(huì)再次相遇；一期一會(huì)，后會(huì)有期，期待下一次的相見(jiàn)！
圖片：感謝茶空間簡(jiǎn)單、知南茶溫暖提供部分圖片
